天下最強(qiáng)之術(shù)，便是馭人之術(shù)，也即是我們現(xiàn)在所說(shuō)的管理。管理具有計(jì)劃職能、組織職能、領(lǐng)導(dǎo)職能和控制職能。管理能產(chǎn)生效率，能達(dá)成目標(biāo)，是企業(yè)就離不開管理�，F(xiàn)在餐飲企業(yè)更是有著管理之痛。企業(yè)的管理者大都是一線提拔上來(lái)的，有著豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，卻沒(méi)有系統(tǒng)的學(xué)過(guò)管理。

企業(yè)又大都是90后員工，挺傲嬌，說(shuō)不得，罵不得。更要命的是，餐飲行業(yè)員工多，流動(dòng)性大，忠誠(chéng)度低。員工一個(gè)不滿意就辭職，這讓管理者傷透腦筋。不過(guò)，辦法總是有的。

管理做到這幾點(diǎn)，員工保證盡職盡責(zé)

1、有問(wèn)題要直截了當(dāng)，抓住重點(diǎn)。

對(duì)事不對(duì)人，不要因?yàn)槟ú婚_情面而在那里拐彎抹角。餐飲管理者啰里啰嗦一大堆，員工也聽得云里霧里。多個(gè)心眼的人總在琢磨你，少心眼的人沒(méi)把你的話當(dāng)回事。這樣很不利于正常的工作。直截了當(dāng)，員工也才能明白問(wèn)題所在，未嘗不好。

2、經(jīng)常與員工進(jìn)行交流

奮斗在一線的員工，才能經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些細(xì)節(jié)性問(wèn)題。工作要有序進(jìn)行，還得多多仰仗經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工。這就需要你定期與員工多交流，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。管理者和員工都是人，總會(huì)有著情感的交集。管理者與員工多交流，還能促進(jìn)互相之間的感情，使團(tuán)隊(duì)關(guān)系更牢固。

3、建立規(guī)范的工作制度

無(wú)規(guī)矩不成方圓。整個(gè)社會(huì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，自有人類的規(guī)矩在發(fā)揮作用。同樣，一個(gè)公司要正常運(yùn)轉(zhuǎn)沒(méi)有制度是不行的。建立規(guī)范的工作制度，使得人人清楚自己的責(zé)任，對(duì)工作內(nèi)容清晰，知道自己該干什么。有時(shí)候碰到棘手問(wèn)題，不知道怎么做的時(shí)候，就按照制度走。

4、賞罰分明，獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制不能缺少

諸葛亮曾在出師表中言明：陟罰臧否，不宜異同。說(shuō)的就是賞罰分明。管理一個(gè)國(guó)家如此，管理一家企業(yè)亦如此。賞罰是維護(hù)制度的一種手段。只有賞罰分明，才能令人信服。而且賞罰要公開，賞罰不公開，會(huì)引起流言蜚語(yǔ)；賞罰不及時(shí)，往往達(dá)不到效果。

管理者和員工之間想營(yíng)造一個(gè)和諧團(tuán)結(jié)的氛圍，得講究方法。想留住員工的心就得公平公正，合理的對(duì)待員工。你合理的對(duì)待員工，員工自然也會(huì)尊重你的決定。