近年來，從質量安全事件到進口低價乳粉沖擊，中國乳業(yè)在信任危機中艱難發(fā)展。記者在遼寧輝山乳業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，輝山乳業(yè)致力于全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，實現(xiàn)逆勢增長。其乳品質量控制和縱深的產(chǎn)業(yè)鏈條挖潛效益做法值得借鑒。

沖擊下堅挺　危機中逆襲

2014年11月以來，受低價進口乳粉持續(xù)沖擊，生鮮乳價格持續(xù)下跌，給正處于恢復成長期的中國乳業(yè)再次帶來嚴重沖擊。河北、山東、北京、青海等地相繼出現(xiàn)“殺牛倒奶”現(xiàn)象。

農(nóng)業(yè)部2015年11月第2周對生鮮乳的價格監(jiān)測顯示，生鮮乳平均價格3.49元/公斤，與前一周持平，同比下降9.4%。價格盡管趨于穩(wěn)定，但距離2014年初的4.27元/公斤，出現(xiàn)近20%的降幅。一些中小養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的生鮮乳更是出現(xiàn)斷崖式下滑，部分地區(qū)甚至一度出現(xiàn)每公斤1元的收購價格。

受此影響，一些中小養(yǎng)殖戶開始縮減養(yǎng)殖規(guī)模。遼寧輝山乳業(yè)面對沖擊不但沒有殺牛限產(chǎn)，反而繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模。據(jù)輝山乳業(yè)公布的2015年4-9月財年中期業(yè)績顯示，營業(yè)額增長7.1%，毛利率維持在53.6%的理想水平。牛群規(guī)模由2015年3月31日的18萬頭攀升至19萬頭，其中8.6萬頭為泌乳牛。

這已經(jīng)不是輝山的次“逆襲”。2008年夏季，“三鹿”奶粉被檢出三聚氰胺后，國家食品質量檢驗機構對輝山乳業(yè)的54個品種100多個批次的奶制品進行了抽檢，結果全部合格。

正因為經(jīng)受住檢驗，從2008年10月開始，遼寧的各大超市，購買鮮博士、杰茜牧場奶等輝山系列產(chǎn)品的消費者更多了。從2008年12月到2009年2月，輝山乳品的銷售額是往年200%。沈陽市場的份額突破85%。

不僅如此，2013年1月，輝山乳業(yè)正式進軍國際嬰幼兒配方奶粉市場。同年9月，輝山乳業(yè)在香港交易所主板成功掛牌上市，全球發(fā)行額13億美元，上市首日市值近400億港元，成為乳制品行業(yè)市值前三甲。

全鏈條筑牢基礎　大縱深挖潛效益

在輝山乳業(yè)董事局主席楊凱看來，企業(yè)之所以多次“逆襲”，得益于全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。

輝山乳業(yè)在2014年8月在江蘇省鹽城市設立了個省外乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈項目。未來五年內(nèi)，輝山將投資25億元，建設3萬畝高效農(nóng)業(yè)種植項目、年產(chǎn)20萬噸的飼料加工廠、10座現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖場、年產(chǎn)18萬噸乳品綜合加工廠等全產(chǎn)業(yè)鏈項目。該項目標志著輝山乳業(yè)將從區(qū)域品牌向全國性乳品企業(yè)邁進。

“輝山產(chǎn)能之所以今天才走出東北，是因為輝山堅持品質，追求穩(wěn)健的態(tài)度”，輝山乳業(yè)副總裁王欣宇說，輝山在東北以外建生產(chǎn)基地，一定要復制全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式，因為這是輝山成功的根本。

據(jù)了解，輝山乳業(yè)早在2003年起，就開始不斷從澳大利亞和新西蘭等國進口優(yōu)選純種乳牛。目前，輝山乳業(yè)純良種進口奶牛數(shù)量超過19萬頭，已投產(chǎn)自營牧場達78座。2014年，輝山乳業(yè)被工信部確定為全國首批六家嬰幼兒配方乳粉企業(yè)質量安全追溯體系建設典型試點單位之一。

正是看中輝山奶源，今年5月初，總部位于荷蘭的全球乳業(yè)巨頭皇家菲仕蘭坎皮納與中國輝山乳業(yè)控股有限公司共同宣布成立合資公司，在中國運營完全垂直整合的嬰幼兒配方奶粉供應鏈。

輝山不僅向產(chǎn)業(yè)鏈條縱深要“安全”，更向縱深要“效益”。輝山擁有50萬畝的苜蓿草及輔助飼料種植基地，不僅可以保證飼料品質，而且可以有效降低成本。此外，通過科學的飼養(yǎng)和適度的規(guī)模，提高飼料轉化率的同時實現(xiàn)規(guī)模效益，也是穩(wěn)控成本的關鍵。

生態(tài)效益也是全產(chǎn)業(yè)鏈帶來的好處。據(jù)輝山乳業(yè)副總裁徐廣義介紹，輝山重視環(huán)保并致力于發(fā)展多元化規(guī)模循環(huán)經(jīng)濟。集團在法庫建有全球的沼氣發(fā)電工程，日處理糞污量2000噸、秸稈1300多噸，年產(chǎn)沼氣2000萬立方，年發(fā)電量4000萬千瓦時，年產(chǎn)沼肥70萬噸，全部用于飼料種植基地進行還田。同時，輝山乳業(yè)充分利用現(xiàn)有牛場的牛舍、運動場等資源，不額外占用任何土地和耕地的情況下，發(fā)展光牧結合的生態(tài)養(yǎng)殖新能源太陽能發(fā)電項目。集團通過發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，既解決奶�！俺浴钡娘暳蠁栴}，解決“排”的糞尿問題，又實現(xiàn)了有機肥還田，改變了土壤被污染的現(xiàn)狀，真正實現(xiàn)了有機生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)了集團產(chǎn)業(yè)發(fā)展的升級。

中國乳業(yè)需形成“準全產(chǎn)業(yè)鏈”模式

業(yè)內(nèi)人士和相關專家表示，輝山全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式有利于保證乳品質量安全，但上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投資巨大。未來在支持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的同時，可以鼓勵乳企聯(lián)合中小養(yǎng)殖戶建設“準全產(chǎn)業(yè)鏈”的乳業(yè)發(fā)展模式。

，鼓勵支持輝山復制全產(chǎn)業(yè)鏈項目。業(yè)內(nèi)專家認為，“三鹿事件”以來中國乳業(yè)在前所未有的信任危機中前行，實踐證明輝山這種全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)模式是防控出現(xiàn)食品安全問題的有效做法，目前已經(jīng)作為經(jīng)驗推廣。未來輝山走出東北，在全國復制全產(chǎn)業(yè)鏈模式，一方面要確保企業(yè)自身生產(chǎn)安全可控，另一方面也需要地方政府給予一定支持。

第二，依托中小養(yǎng)殖戶，發(fā)展“準全產(chǎn)業(yè)鏈”模式。目前我國70%的存欄奶牛位于千頭以下的養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)，普遍存在“單產(chǎn)低、品質低、養(yǎng)殖效益低”和“成本高、風險高、管理難度高”的問題，對現(xiàn)有大多數(shù)中小牧場進行優(yōu)化整合，是我國奶業(yè)深化改革的關鍵點和深水區(qū)。

對此，從事奶牛養(yǎng)殖業(yè)的中鼎牧業(yè)有限公司針對中小型牧場，從養(yǎng)牛前的飼草飼料和設備配置，到養(yǎng)牛中的奶牛養(yǎng)殖和繁育，再到養(yǎng)牛后的擠奶與銷售，實行統(tǒng)一的標準化管理�！爸卸Φ耐泄芊绞侥軌驅⒎稚⒆兂杉�中，將游擊隊變成正規(guī)軍，這是一種積極的探索。”中國農(nóng)業(yè)大學教授、中國奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家李勝利指出，“以奶牛飼喂管理為例，它有一套標準體系，對于分散的養(yǎng)殖戶而言，由于技術人員數(shù)量有限，不可能挨家挨戶來配餐，但是通過中鼎這套標準體系來就可以很好地實現(xiàn)�！�

相關專家表示，盡管“中鼎模式”不是完全意義上的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，但是如果能嚴格管控奶源，也可以實現(xiàn)與全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式一樣的效果。

第三，鼓勵大型乳企與產(chǎn)業(yè)鏈前端融合，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。相關專家表示，相比大型乳企，普通農(nóng)戶和中小養(yǎng)殖戶缺少資金，飼料種植和奶牛養(yǎng)殖方式較為傳統(tǒng)。大型乳企若能積極向產(chǎn)業(yè)鏈前段投資，幫助農(nóng)民實現(xiàn)現(xiàn)代化種養(yǎng)，一方面可以提升乳品品質；另一方面也能降低生產(chǎn)成本。