母乳是寶寶最理想的食物，因?yàn)槟溉椴粌H能夠給寶寶提供充足的能量和身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且母乳中含有大量的免疫活性物質(zhì)，能增強(qiáng)寶寶抵御疾病的能力和提高寶寶的體質(zhì)。但由于各種原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)或母乳不足時(shí)，媽媽們就需要考慮選擇配方奶粉了。

嬰兒配方奶粉設(shè)計(jì)理念是對(duì)母乳的模擬，通過分析母乳，了解其主要成分，再將各種配方原料添加進(jìn)牛乳等中，使之基本滿足嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。今天借助本文，給各位網(wǎng)友全方面解密嬰兒配方奶粉。

“可選擇成分”成商家噱頭關(guān)鍵點(diǎn)

對(duì)于嬰幼兒奶粉的配方來說，世界通行的原則是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）執(zhí)行的CODEX標(biāo)準(zhǔn)。這是由聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織（WHO）和食品與農(nóng)業(yè)組織（FAO）共同定期制定的一系列食品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)在奶粉營(yíng)養(yǎng)成分組成和含量等方面有嚴(yán)格要求。

在我國(guó)，嬰幼兒配方食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了必需成分和可選擇成分。嬰幼兒配方奶粉的必需成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，可添加成分包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉酸、膽堿、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。沒有在“必需成分”和“可選擇成分”之列的，則需符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

一般來說，添加營(yíng)養(yǎng)成分種類越多的奶粉價(jià)格就越貴。事實(shí)上，添加營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于奶粉的成本影響不是很大。就拿a-乳清蛋白這種較貴的營(yíng)養(yǎng)成分來說，屬于“可選擇成分”之列，它必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來添加，因此能添加的量也不會(huì)太大。一罐900g奶粉在添加a-乳清蛋白、OPO脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分上的生產(chǎn)成本，一般不會(huì)超過60元。

國(guó)內(nèi)外奶粉配方成分差別不大

有業(yè)內(nèi)人士坦言，“在過去，國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)基本都是照搬國(guó)外配方，每當(dāng)國(guó)外推出葉酸、膽堿、�；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)成分之后，國(guó)內(nèi)企業(yè)就很快把這些配方買來。目前我國(guó)一些奶粉產(chǎn)品仍處于模仿階段，自主創(chuàng)新較少。從整個(gè)配方研發(fā)來說，我國(guó)奶粉配方研發(fā)起步晚、積累時(shí)間短，相關(guān)研發(fā)設(shè)施和技術(shù)都比較薄弱。

不過這一情況現(xiàn)在已有所改善，從2010年開始，國(guó)內(nèi)企業(yè)也陸續(xù)組建了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)實(shí)力有一定提升。2013年以來，隨著國(guó)家對(duì)奶粉監(jiān)管日益趨嚴(yán)，伊利、蒙牛、三元、君樂寶等企業(yè)都擁有專業(yè)的研發(fā)、技術(shù)團(tuán)隊(duì)，加大對(duì)研發(fā)、檢測(cè)的投入力度，并與國(guó)內(nèi)外相關(guān)科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)了合作。很多企業(yè)建立了關(guān)于中國(guó)母乳的研究中心，像伊利、蒙牛等企業(yè)在研發(fā)方面每年都會(huì)投入上億資金。

營(yíng)養(yǎng)成分并非越多越好

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，嬰幼兒配方奶粉營(yíng)養(yǎng)成分越多，不一定就越好。然而，一些品牌奶粉企業(yè)喜歡通過產(chǎn)品標(biāo)簽努力渲染如下概念：這種營(yíng)養(yǎng)成分是有益的，那么奶粉就是有益的，寶寶喝了奶粉就可以直接獲得上述好處。奶粉中營(yíng)養(yǎng)成分越多，寶寶獲得的營(yíng)養(yǎng)也就越多。

企業(yè)主打宣傳的營(yíng)養(yǎng)成分諸如DHA、ARA和膽堿等，這些公認(rèn)的能讓奶粉更nearto母乳的成分，購(gòu)買時(shí)可以考慮在內(nèi)。而對(duì)于那些新奇的洋名詞、新概念不要全盤相信，因?yàn)樾Ч�或許沒有經(jīng)過驗(yàn)證。事實(shí)上，全球嬰幼兒奶粉的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)基本一致，國(guó)際公認(rèn)可以添加的營(yíng)養(yǎng)元素也需要經(jīng)過大量的證據(jù)和科學(xué)論證。

此外，營(yíng)養(yǎng)成分的添加對(duì)奶粉企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)有著較高要求。營(yíng)養(yǎng)成分怎么添加，添加多少，怎么混合，這些技術(shù)問題都會(huì)影響到奶粉最終的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。例如，某些微量元素的添加必須在一定限量范圍之內(nèi)，對(duì)設(shè)備精度要求極高；還有一些營(yíng)養(yǎng)元素是熱敏性的，也需要非常嚴(yán)格的條件才能滿足。

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看顏色

奶粉應(yīng)是白色略帶淡黃色，如果色深或帶有焦黃色為次品。包裝完整，標(biāo)識(shí)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。馬口鐵罐密封充氮包裝的保存期限為2年，非充氮包裝的為1年；瓶裝為9個(gè)月，袋裝的為6個(gè)月。

聞氣味

奶粉應(yīng)是帶有輕淡的乳香氣，如果有腥味、霉味、酸味，說明奶粉己變質(zhì)。脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時(shí)殺菌不徹底。脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。

憑手感

用手捏奶粉時(shí)應(yīng)是松散柔軟。如果奶粉結(jié)了塊，一捏就碎，是受了潮。若是結(jié)塊較大而硬，捏不碎，說明已變質(zhì)。塑料袋裝的奶粉用手捏時(shí)，感覺柔軟松散，有輕微的沙沙聲；玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時(shí)，罐底無粘著的奶粉。

水沖調(diào)

奶粉用開水沖調(diào)后放置5分鐘，若無沉淀說明質(zhì)量正常。如有沉淀物，表面有懸浮物，說明己有變質(zhì)，不要給寶寶吃。取一勺奶粉放入玻璃杯內(nèi)，用開水充分調(diào)和后，靜置5分鐘，水與奶粉溶解在一起，沒有沉淀。